Taureau

Le taureau est un mammifère domestique ruminant, le plus souvent porteur de cornes sur le front, appartenant à l'espèce Bos taurus de la famille des Bovidés.



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Bos taurus - Appellation animale

Taureau
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Highland cattle.gif
Taureau des Highlands,
spécifiquement «rustique»
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Bos taurus

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Le taureau est un mammifère domestique ruminant, le plus souvent porteur de cornes sur le front, appartenant à l'espèce Bos taurus de la famille des Bovidés. C'est le mâle de la vache.

Le taureau est le mâle de l'espèce, il est utilisé essentiellement pour la reproduction, de plus en plus par insémination artificielle dans l'élevage laitier, pour la production de viande (élevage de taurillons) et pour les courses de taureaux. Le mâle castré est le bœuf, la femelle, la vache ou la génisse (jeune vache) et le petit, le veau.

Origine du mot

Le terme «taureau» vient du latin taurus, lui même emprunté au grec tauros.

Héraldique

Voici quelques blasons avec des taureaux :

Gastronomie

La viande de taureau peut être consommée. Moins tendre et plus musquée que la viande de bœuf, la viande de taureau est aussi de couleur plus sombre.

La viande de taureau est présente dans la gastronomie provençale, surtout dans la gardiane, une variante de daube préparée avec de la viande de taureau.

Citation

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"Taureau"

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